Что такое мороженое сырье
Мороженое — это любимое лакомство многих людей по всему миру. Однако, не все знают, что основными компонентами для изготовления мороженого являются молоко и молочные продукты, такие как сливки и масло. Кроме того, мороженое может включать сахар, вкусовые ингредиенты и стабилизаторы, которые позволяют сохранять его форму и консистенцию. Каждый вид мороженого имеет свой уникальный рецепт и состав.
- Производство мороженого
- Состав мороженого пломбир
- Из чего раньше делали мороженое
- История мороженого
- Советы по выбору мороженого
- Выводы
Производство мороженого
Согласно ГОСТу, для производства мороженого используется молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар и вкусовые ингредиенты. Важно отметить, что растительный жир в мороженое из молока не добавляется, что определено в техническом регламенте Таможенного союза.
Состав мороженого пломбир
Мороженое пломбир, один из самых популярных видов мороженого, содержит в себе сливки, молоко цельное сгущенное с сахаром, молоко концентрированное обезжиренное, сахар, смесь пищевых эмульгаторов и стабилизаторов, ароматизатор ванилин. Некоторые из перечисленных ингредиентов, такие как камедь рожкового дерева и гуаровая камедь, являются стабилизаторами, которые позволяют мороженому сохранять свою форму и структуру. Срок годности мороженого пломбир составляет 18 месяцев.
Из чего раньше делали мороженое
Ранее, мороженое изготавливалось из натуральных ингредиентов, таких как цельное и сухое обезжиренное молоко, сливочное масло, сахар, глюкозный сироп и экстракт ванили. Однако, главное отличие заключается в том, что стаканчик для мороженого был выпечен из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта с добавлением масла, сухого яичного меланжа и других продуктов.
История мороженого
Известно, что мороженое появилось в Китае пять тысяч лет назад. В то время десерты напоминали мороженое, но состояли из снега, льда, апельсинов, лимонов и гранатов. Однако, рецепты и способы хранения были рассекречены только в XI веке до нашей эры в книге «Ши-кинг».
Советы по выбору мороженого
При выборе мороженого желательно обратить внимание на его состав и количество добавок. Натуральное мороженое, изготовленное из молока и натуральных ингредиентов, без глютена и консервантов, является лучшим выбором. Также, убедитесь что мороженое хорошо заморожено и подходит к вашему вкусу.
Выводы
Мороженое — это традиционное и очень популярное лакомство, доступное в различных видах. Его состав и рецепт могут отличаться, но в качестве основных компонентов используют молоко и молочные продукты. При выборе мороженого, желательно обратить внимание на натуральность и количество добавок.