Какой продукт самый острый в мире
Blair's 16 Million Reserve — это самое острое вещество на планете, которое состоит из чистого капсаицина. Из-за своей сильной жгучести оно не является соусом, а выглядит как кристаллы.
- Несъедобный кристаллический капсаицин
- Острота на шкале Сковилла
- Carolina Reaper — самый острый перец в мире
- Полезные советы
- Выводы
Несъедобный кристаллический капсаицин
Чистый капсаицин выглядит как бесцветное кристаллическое вещество, которое имеет жгучий вкус. Он плохо растворим в водных растворах щелочей, но легко растворяется в органических растворителях, включая этиловый спирт и жиры. Температура плавления капсаицина составляет 65 °C, а температура кипения — 210-220 °C при 0,01 мм рт. ст.
Острота на шкале Сковилла
Сковилль — это шкала остроты, которая измеряет количество единиц сладкой воды, необходимой для того, чтобы разбавить 1 единицу спиртовой настойки перца и придать ей нейтральный вкус. Например, перец Хабанеро имеет заявленную остроту в 300 000 Сковиллей, то есть на 1 мл спиртовой настойки перца нужно добавить 300 000 мл сладкой воды, чтобы уравновесить остроту.
Carolina Reaper — самый острый перец в мире
Самый острый перец в мире — Carolina Reaper, он имеет остроту в 2,2 млн. ЕШС по шкале Сковилла. Этот сорт был выведен садоводом-профессионалом из Южной Каролины и занесен в Книгу Рекордов Гиннеса.
Полезные советы
- Если вы решили попробовать самый острый продукт в мире, помните, что при пряном ощущении капсаицина вырабатывается эффект боли, который может длиться несколько минут. Будьте осторожны и не злоупотребляйте.
- Если вы желаете сделать свой соус или блюдо более острым, добавьте небольшое количество капсаицина. Но помните, что острота продукта должна соответствовать вкусу и не должна быть слишком резкой для вашего рецепта.
Выводы
Blair's 16 Million Reserve — это самое острое вещество на земле, и оно содержит чистый капсаицин. Чистый капсаицин имеет жгучий вкус и является кристаллическим бесцветным веществом. Острота продукта измеряется на шкале Сковилла, и самый острый перец в мире — Carolina Reaper, имеет остроту в 2,2 млн. ЕШС. Чтобы избежать излишней остроты продукта, рекомендуется использовать капсаицин с осторожностью и только в небольших количествах.