Что такое лангет из говядины
Лангет из говядины — это невероятно вкусный и полезный продукт, который представляет собой нежные кусочки головной части вырезки. Он отличается от других видов мяса своей формой, которая напоминает язычок. Во Франции эту часть вырезки особенно любят и готовят, отбивая ее и посыпая солью и перцем на хорошо разогретой сковородке.
- Гипсовая лонгета и Лангета из говядины: как они отличаются
- Откуда берется лангет из говядины
- Как лучше есть лангет из говядины
- Антрекот и лангет: чем они отличаются
- Как правильно выбрать и хранить лангет из говядины
- Полезные советы при готовке лангета
- Вывод
Гипсовая лонгета и Лангета из говядины: как они отличаются
При разговоре о лангетах, нельзя не упомянуть гипсовую или полимерную повязку, которую часто также называют лонгетами. Гипсовую или полимерную повязку предварительно размачивают в воде, а затем изготавливают лонгету по размерам поврежденной конечности. В отличие от гипсовой, полимерная лонгета затвердевает раньше и «не боится» воды.
Откуда берется лангет из говядины
Лангет из говядины вырезается из задней части поясницы, где находится очень мягкое мясо без жира и костей. Эта часть вырезки вырезается в форме рулета, предоставляя множество возможностей для интересных рецептов, одним из которых является лангет.
Как лучше есть лангет из говядины
Лангет натуральный с поджаристой корочкой лучше всего подается политым мясным соком и сливочным маслом со сложным гарниром, выложенным букетами из жареных овощей. К нему отлично подойдут жареный картофель с рубленой зеленью и острый красный соус с мадерой.
Антрекот и лангет: чем они отличаются
Антрекот — это мясо вола, взятое из межлопатковой части и обжаренное в масле. Лангет же — это тонкие продолговатые кусочки говяжьей вырезки, приготовленные на сковороде. Эскалоп — ровные круглые куски свиной или говяжьей вырезки, приготовленные на сковороде.
Как правильно выбрать и хранить лангет из говядины
Для того, чтобы выбрать свежий и качественный лангет из говядины, нужно обратить внимание на его цвет и запах. Он должен быть светло-розового цвета, без темных пятен и иметь приятный аромат. Лангет можно хранить в холодильнике, упаковав его плотно в пленку. При этом он сохранит свежесть и не испортится.
Полезные советы при готовке лангета
- Перед приготовлением лангета важно не забыть его отбить, чтобы он получился более мягким и нежным.
- Не забывайте, что лангет быстро готовится и не нужно его пересушивать.
- Чтобы приготовить идеальный лангет, необходимо хорошо разогреть сковороду и обжаривать его на сильном огне в течение пары минут, с каждой стороны.
Вывод
Лангет из говядины — это лучший выбор для тех, кто ищет нежность и глубокий вкус мяса. Он отличается своей формой и способом приготовления, что создает множество возможностей для инновационных рецептов. С вышеперечисленными рекомендациями по выбору, приготовлению и хранению, каждый сможет наслаждаться этим блюдом как дома, так и в любых ресторанах.