Из чего делают сыр пекорино
Сыр пекорино, как и говорит его название, полностью изготавливается из молока овец. Существует шесть различных сортов пекорино, из которых четыре имеют статус Защищенного обозначения происхождения (PDO). В регионах Лацио и Сардиния овцы выращиваются специально для производства этого сыра.
- Что такое пекорино
- Что такое Pecorino Romano
- Какой на вкус пекорино
- Как едят пекорино
- Полезные советы
- Выводы
Что такое пекорино
Сыр пекорино является твёрдым солёным сыром и производится в Италии. Это общее наименование для итальянских сыров, которые полностью сделаны из овечьего молока. Слово "pecora" на итальянском означает овца, а на латыни — домашний скот. Отметим, что на самом деле пекорино в итальянском языке правильнее называть «качо» (cacio) вместо «формаджо» (formaggio), как это делается с большинством сыров.
Что такое Pecorino Romano
Один из видов пекорино — это Pecorino Romano. Его производят в регионах Лацио и Сардиния из молока овец, пасущихся там. Сыр вызревает от 4 до 6 месяцев в небольших формах, которые смазывают оливковым маслом и посыпают пеплом. Он имеет маслянистые и ореховые нотки во вкусе.
Какой на вкус пекорино
Вкус пекорино очень разнообразен, в зависимости от срока вызревания. Так, менее выдержанный semi-stagionato и fresco (последний созревает до 20 дней) имеют более мягкую структуру и выраженный «молочный» привкус. Зрелый же пекорино романо обладает маслянистым и ореховым вкусом.
Как едят пекорино
Пекорино романо чаще всего едят самостоятельно или на бутербродах. Вкус пекорино тоскано идеально сочетается со салатами и свежими овощами. Зрелый пекорино тоскано считается вкусным с вареньем и медом. Еще один вариант — сочетание с грушами или инжиром.
Полезные советы
- Для сохранения вкуса, перед употреблением сыр рекомендуется держать при комнатной температуре.
- Сыр пекорино можно использовать в качестве ингредиента для приготовления пиццы, пасты и салатов.
- Срок хранения сыра пекорина в холодильнике — не более 2 недель. Прежде чем употребить его, не забудьте вынуть его заранее из холодильника, чтобы он достиг комнатной температуры.
- Полезным будет приготовить домашнее вино из Chianti, чтобы насладиться аутентичным вкусом Италии вместе с пекорино.
Выводы
Сыр пекорино — это один из самых популярных итальянских сыров, который славится своим исключительным вкусом и разнообразием. Его можно использовать как в качестве отдельного блюда, так и в качестве компонента блюда. Следуйте рекомендациям, и вы сможете насладиться аутентичным итальянским вкусом прямо у себя дома.