Из чего состоит какао-порошок
Какао-порошок производится путем отжима какао-масла из тертых частиц обжаренных какао-бобов. После отжима масла остается жмых, который затем дробят и измельчают, получая мелкодисперсный какао-порошок. Общая жирность какао-порошка варьируется от 8% до 26%, в зависимости от того, как много масла осталось на частицах бобов.
- Что содержится в какао
- Отличие какао и какао-порошка
- Особенности использования какао-порошка
- Как использовать какао-порошок в кулинарии
- Полезные советы по использованию какао-порошка
Что содержится в какао
Какао содержит более 300 различных элементов, среди которых полифенолы, кофеин, теобромин, аминокислоты, алкалоиды, дубильные вещества, антиоксиданты, органические кислоты, клетчатку, витамины (E, K, B1, B2, B3, B4, B5, B6 и B9) и минералы (фосфор, магний, цинк, медь, марганец) и другие.
Отличие какао и какао-порошка
Какао-порошок получают в процессе отжима тертых какао-бобов, после чего жмых дробят и измельчают, получая мелкодисперсный порошок. В отличие от тертого какао, порошок не обладает таким насыщенным ароматом из-за отделения жировой составляющей. Также полезных элементов в порошке меньше, чем в тертом какао.
Особенности использования какао-порошка
Какао-порошок широко используется в промышленности при производстве кондитерских изделий и глазури. Также его используют для приготовления напитка какао, который является более полезной именно из-за различия в составе между какао и какао-порошком.
Как использовать какао-порошок в кулинарии
Какао-порошок можно добавлять в кексы, брауни, маффины, печенье, глазури и другие кондитерские изделия, чтобы придать им насыщенный шоколадный вкус. Также его можно использовать для создания горячего шоколада. По желанию, порошок можно смешивать с сахаром или подслащивателем.
Полезные советы по использованию какао-порошка
- Добавляйте какао-порошок к кондитерским изделиям для того, чтобы придать им более насыщенный шоколадный вкус.
- Используйте какао-порошок для создания вкусного и полезного горячего шоколада.
- Смешивайте порошок с сахаром или другим подслащивателем по вкусу.
- Храните какао-порошок в плотно закрытой упаковке в прохладном и сухом месте для сохранения вкуса и аромата.
- Обратите внимание на процент содержания жира в порошке при выборе его для приготовления кондитерских изделий.