Как правильно надо есть мидии
Надо ли делать ресторанный этикет, когда ешь мидии?
Для того, чтобы насладиться этим удивительным блюдом, не обязательно аппелировать к ресторанному этикету. Мидии едят руками, а умелые гурманы делают это быстро и увлекательно. Однако, чтобы научиться есть мидии правильно и не испортить удовольствие от еды, нужно знать несколько правил обращения с моллюсками.
- Как самому приготовить мидии
- Как правильно разделить миди на части
- На что следует обратить внимание при выборе мидий
- Советы по приготовлению мидий
- Выводы
Как самому приготовить мидии
Как и любое морепродукты, мидии следует приобретать только в магазинах и местах, где продукты проходят необходимую проверку на качество и наличие опасных для здоровья веществ. А еще лучше — самому выловить мидий в море!
Перед приготовлением, мидии нужно тщательно очистить и промыть. Отнимет это уникальный вкус морской свежести.
Для приготовления мидий можно использовать различные рецепты и способы: добавлять их в пасту, готовить с сыром или панировать. Свежие мидии можно пожарить, запечь в духовке, приготовить на пару или варить в бульоне.
Как правильно разделить миди на части
Как было сказано выше, перед употреблением, мидии должны быть тщательно очищены и промыты несколько раз. Пальцами аккуратно отделяем мякоть от ракушки. Оставшуюся на панцире жилу срезаем при помощи маленького ножа. Затем чистим тыльную сторону ракушки ножом, промывая в воде, чтобы удалить слизь, грязь и водоросли.
Съедобной частью мидии является мускул с мантией и внутренности. Биссус (боковые нити на внешней стороне ракушки) и жесткую мышцу внутри есть нельзя. Оставшуюся часть мякоти можно отделить от ракушки вилкой.
На что следует обратить внимание при выборе мидий
При выборе мидий для приготовления, необходимо обратить внимание на следующие моменты:
- Свежесть моллюсков. Мидии должны быть свежими, без постороннего запаха.
- Открытие ракушки. Если ракушка закрыта — это свидетельствует о том, что мидия жива, если же дугообразный клапанный механизм открылся — значит мидия мертва и ее есть нельзя.
- Размер моллюсков. Оптимальным размером являются средние мидии. Слишком большие могут содержать жесткие мышцы, которые невозможно есть.
Советы по приготовлению мидий
- Никогда не ешьте сырые мидии. Мидии следует подвергать термической обработке перед употреблением.
- Храните мидии в холодильнике, при температуре не выше +4 градуса Цельсия.
- При термической обработке, мидии быстро готовы. Не пережаривайте их, чтобы не высушивать моллюск и не испортить вкусовые качества.
- Если вы готовите мидии в бульоне, добавьте к ним немного вина, овощей и чеснока, чтобы придать блюду ароматических нот и затемнить жидкость.
Выводы
Научиться готовить и правильно есть мидии — это важное умение для настоящего гурмана. Мидии — это не только вкуснейшее блюдо, но и незаменимый источник витаминов, микроэлементов и белков. Учитывая указанные рекомендации, Вы всегда сможете насладиться это великолепным блюдом без опасности для здоровья и в полной мере отведать настоящий уникальный вкус моря!