Какую муку используют в Италии для пиццы
Как правило, чем выше номер типа муки, тем она более обработана и содержит меньше клейковины. Если вы любите легкую тонкую пиццу, выбирайте муку типа 00. Если вы предпочитаете пиццу с более толстым и пышным коржом, используйте муку типа 0, а для очень пышной, плотной и жесткой основы выбирайте муку типа 1 или 2.
Что еще стоит учитывать при выборе муки для пиццы
Не стоит забывать, что помимо выбора муки для пиццы, следует также учитывать факторы, такие как вода, дрожжи и температура теста. Используйте прохладную воду и холодный процесс замеса, чтобы сохранить растительные масла в муке и продлить ее срок годности. Для получения идеального теста, вы должны также подобрать правильное соотношение ингредиентов и следовать рецепту.
Советы по приготовлению пиццы
- Используйте только свежие ингредиенты, особенно для начинки.
- Перед загрузкой пиццы в духовку, поставьте ее на уже разогретую поверхность или на пыль для пиццы, чтобы предотвратить прилипание.
- Выпекайте пиццу на максимальной температуре духовки, чтобы получить хрустящий корж и сочное начинение.
- Постарайтесь не пересушить тесто, чтобы сохранить его эластичность и пушистость.
- Если у вас нет доступа к качественной муке типа 00, вы можете использовать натуральную муку или муку с содержанием цельного зерна. Они могут добавить некоторую текстуру и вкус вашей пицце.
- Никогда не добавляйте слишком много муки в тесто. Это может сделать его сухим и жестким.
Заключение
Выбор правильной муки для пиццы — это один из самых важных этапов в ее приготовлении. Мука типа 00 — наиболее распространенный выбор для итальянской пиццы, но вы также можете использовать муку типа 0, 1 и 2 для получения различных текстур и вкусов. Помимо муки, важно также учитывать другие факторы, такие как вода, дрожжи и температура, чтобы достичь идеального результат. Следующие наши советы помогут вам создать вкусную и ароматную пиццу, которая заставит всех лизнуть пальцы.