В чем разница между ХАССП и Исо

Системы управления безопасностью пищевых продуктов, такие как ХАССП и ISO 22000, играют ключевую роль в обеспечении качества и безопасности продуктов, которые мы потребляем. В этой статье мы подробно рассмотрим разницу между ХАССП и ISO 22000, чтобы помочь вам понять, какая система лучше подходит для вашего бизнеса.

1. Чем отличается система ХАССП от ISO 22000
2. Что такое ХАССП своими словами
3. Какая разница между СанПиН и ХАССП
4. Для кого нужен ХАССП
5. Советы по внедрению ХАССП и ISO 22000
6. Выводы и заключение
7. FAQ

Чем отличается система ХАССП от ISO 22000

ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) и ISO 22000 (Food Safety Management Systems) — это две системы управления безопасностью пищевых продуктов, которые имеют некоторые различия:

1. Фокус: ХАССП сосредотачивается на выявлении и контроле пищевых опасностей, в то время как ISO 22000 охватывает не только безопасность продуктов, но и более глубоко исследует бизнес-процессы.
2. Глобальность: ХАССП — это точечный контроль и сжатые рамки системы безопасности, а ISO 22000 включает в себя принципы ХАССП, но также дает определения и понятия, требования к предприятию и глобальные механизмы.
3. Сертификация: ХАССП может быть частью системы ISO 22000, но сертификация ISO 22000 подразумевает более комплексный подход к управлению безопасностью пищевых продуктов.

Что такое ХАССП своими словами

ХАССП — это концепция, которая предусматривает систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции. В основе ХАССП лежат семь основных принципов:

1. Выполнение анализа опасностей.
2. Определение критических контрольных точек.
3. Установление предельных значений для критических контрольных точек.
4. Внедрение системы мониторинга для критических контрольных точек.
5. Установление корректирующих действий.
6. Внедрение процедуры верификации.
7. Создание документации и процедуры ведения записей.

Какая разница между СанПиН и ХАССП

СанПиН (Санитарные правила и нормы) и ХАССП имеют следующие различия:

1. Стандартные решения: СанПиН дают стандартные решения для заранее определенных точек, в то время как ХАССП подразумевает определение этих точек, диапазонов отклонений и проработку вариантов действий при несоответствии или возникновении рисков.
2. Гибкость: ХАССП более гибкая и адаптивная система, которая позволяет учитывать особенности конкретного предприятия, в то время как СанПиН устанавливает общие требования для всех.

Для кого нужен ХАССП

Законодательство Российской Федерации предусматривает в обязательном порядке для предприятий, выпускающих продукты питания, а также общепита, соблюдение требований по разработке, внедрению и поддержанию процедур, основанных на принципах ХАССП. Это означает, что все предприятия, связанные с производством и реализацией пищевых продуктов, должны внедрить систему ХАССП для обеспечения безопасности своих продуктов.

Советы по внедрению ХАССП и ISO 22000

1. Определите свои потребности: изучите особенности своего бизнеса и определите, какая система лучше подходит для ваших нужд.
2. Проведите анализ опасностей: выясните, какие опасности могут возникнуть в процессе производства и реализации продукции.
3. Создайте команду экспертов: сформируйте группу сотрудников, ответственных за внедрение и поддержание системы управления безопасностью пищевых продуктов.
4. Проводите регулярные проверки: периодически проверяйте соблюдение требований системы и вносите необходимые коррективы.

Выводы и заключение

ХАССП и ISO 22000 — это две системы управления безопасностью пищевых продуктов, которые имеют свои особенности и различия. Выбор между ними зависит от потребностей вашего бизнеса и особенностей производства. Внедрение любой из этих систем позволит вам обеспечить высокий уровень безопасности продукции и укрепить доверие потребителей.

FAQ

• Какая система лучше подходит для моего бизнеса: ХАССП или ISO 22000?

Выбор системы зависит от потребностей вашего бизнеса и особенностей производства. Ознакомьтесь с каждой системой и определите, какая из них лучше соответствует вашим нуждам.

• Нужно ли мне внедрять ХАССП на моем предприятии?

Если ваше предприятие связано с производством или реализацией пищевых продуктов, то, согласно законодательству Российской Федерации, вам необходимо внедрить систему ХАССП для обеспечения безопасности продукции.