Как по другому называется сумах

Сумах — это восточная пряность, которая имеет ярко-бордовый цвет и пряный кислый вкус. В средиземноморской кухне сумах добавляют в различные блюда, такие как маринады, салаты, бобовые, соусы и мясные блюда. Название вида происходит от латинского corium, что означает кожу, так как сумах использовался как дубильное вещество при изготовлении кож.

1. Виды сумаха
2. Как заменить сумах
3. Как использовать сумах при приготовлении пищи
4. 1. Начните с небольшого количества
5. 2. Сумах можно использовать вместо уксуса
6. 3. Сумах идеален для мягких мясных блюд
7. 4. Сумах лучше добавлять в конце
8. Заключение

Виды сумаха

Есть несколько разновидностей сумаха, сумах дубильный — это основной вид, который часто используется для приготовления пищи. Его ягоды собирают, сушат и молотят, чтобы использовать как пряность. Еще один вид сумаха — пушистый или виргинский, он выживает только в средней полосе. Также существуют разновидности сумаха, которые отличаются вкусом и ароматом, такие как сумах из Ирана и Турции.

Как заменить сумах

Если у вас нет сумаха под рукой, можно использовать сок лимона в качестве замены. Также вместо сумаха можно использовать размолотые ягодки барбариса.

Как использовать сумах при приготовлении пищи

Сумах можно использовать для маринования мяса и рыбы, также его добавляют в овощные салаты и соусы. Применение сухой пряности, такой как сумах, помогает избежать излишнего использования соли и уксуса при приготовлении пищи. Сумах добавляют при концентрированном варке, чтобы дать блюду дополнительную кислинку и пряность.

Ниже приведены некоторые полезные советы, которые помогут вам использовать сумах в пище:

1. Начните с небольшого количества

Поскольку сумах имеет яркий кислый вкус, рекомендуется начать с небольшого количества, чтобы оценить, сколько нужно добавить для получения желаемого эффекта.

2. Сумах можно использовать вместо уксуса

Если у вас закончился уксус, вы можете использовать сумах в качестве замены. Он добавит в блюдо необходимую кислинку и пряность.

3. Сумах идеален для мягких мясных блюд

Сумах помогает смягчить грубые волокна мяса, делая его более нежным и сочным при мариновании. Идеально подходит для мягких мясных блюд, таких как курица или свинина.

4. Сумах лучше добавлять в конце

Поскольку сумах имеет пряный интенсивный вкус, его лучше добавлять в конце приготовления пищи, чтобы сохранить его аромат и вкус.

Заключение

Сумах — это уникальная пряность с пряным кислым вкусом и восточным происхождением. Он идеально подходит для маринования мяса и рыбы, а также для придания особой пряности и кислинки в блюдах. Если у вас нет сумаха, легко можно заменить его на сок лимона или барбарис. Теперь, когда вы знаете все о сумах, вы можете легко добавлять его в свои любимые блюда и наслаждаться их ярким и уникальным вкусом.