Как жарить на шампурах
Шашлык на шампурах — это один из самых распространенных способов приготовления мяса на открытом воздухе. Однако, чтобы получить идеальный шашлык, необходимо учесть несколько важных моментов:
- Используйте только свежее мясо, для шашлыка лучше всего подходят кусочки из говядины, баранины или свинины.
- Нанизывайте кусочки мяса плотно и равномерно, чтобы шампур не проваливался в мясо и фарш не разваливался.
- Выкладывайте шампуры на мангале плотно, чтобы не было разбросанного мяса. Это позволит сохранить внутренний сок, а также не даст шашлыку подгореть и стать сухим.
Советы по жарке шашлыка на шампурах
- Перед жаркой на шампурах мясо необходимо мариновать как минимум 2-3 часа, чтобы добавить вкуса и смягчить его структуру.
- Шашлыки необходимо переворачивать каждые 2-3 минуты, чтобы он пропекся равномерно. Это поможет избежать сгоревшей корочки и сухого мяса.
- Для того, чтобы кусочки мяса не проваливались через шампур, можно использовать овощи или хлебные крошки в качестве прокладки.
- Если куски мяса на шашлыке разного размера, подготовьте две разные партии шампуров: одни — более крупные куски мяса, другие — менее крупные. Это позволит избежать пересушивания или недопекания крупных кусков.
- Для жарки шашлыков используйте дрова или уголь. Газовые и электрические мангалы не позволяют получить нужную колористику шашлыка.
Выводы
Жарка шашлыка на шампурах — дело несложное, но требующее внимания и определенных знаний. Несоблюдение простых правил приготовления может привести к пересушиванию или недопеканию мяса, а также потере его вкуса и сочности. Единственным недостатком жарки на шампурах можно считать длительность процесса. Но для истинных любителей шашлыка это не является серьезным препятствием. Главное — следуйте принципам жарки, используйте свежее мясо и не забывайте мариновать перед жаркой.