Как еще называют душистый перец
Душистый перец, или пимента, это специя, полученная из сушеных и измельченных плодов дерева семейства миртовых, растущего на Ямайке и других островах Карибского моря. Она получила свое название из-за насыщенного аромата, напоминающего запах гвоздики, корицы, муската и кедра. Пименту часто используют в карибской кухне как альтернативу черному перцу, чтобы добавить аромат и легкую сладость.
- Основные названия душистого перца
- Разница между душистым и черным перцем
- Как называется длинный сладкий перец
- Как называется жгучий перец
- Как выглядит перец душистый
- Советы по использованию перцев в кулинарии
- Выводы
Основные названия душистого перца
Пименту можно встретить под разными названиями, в зависимости от страны и региона:
- ямайский перец,
- английский перец,
- пимента,
- пимент,
- ормум,
- гвоздичный перец.
Разница между душистым и черным перцем
Помимо вкусовых отличий, душистый перец и черный перец различаются внешне. Черный перец имеет гроздья сморщенных горошин на лиане, в то время как душистый перец имеет более крупные плоды с гладкой поверхностью.
Как называется длинный сладкий перец
Сладкий перец, также известный как болгарский перец, имеет множество разнообразных видов, включая турецкий перец с вытянутыми стручками красного, желтого, оранжевого или зеленого цвета. Он также может быть назван итальянским сладким или перцем рамиро, при этом длина стручка достигает 23-26 см. Данный вид перца очень универсален в использовании и часто используется в салатах, блюдах с овощами и запеканках.
Как называется жгучий перец
Жгучий перец обычно относят к семейству чили. Один из самых острых перцев в мире, «Каролинский жнец» (Carolina Reaper), содержит капсаицин, который отвечает за остроту перца. Острота перца измеряется на шкале Сковилла, и у «Каролинского жнеца» степень остроты составляет более 2 миллионов баллов. Этот перец лучше всего использовать как начинку для блюд, чтобы острый вкус не перевесил остальные ингредиенты.
Как выглядит перец душистый
Душистый перец, как правило, выглядит как темно-коричневые, шершавые горошины, которые на 2-3 раза крупнее, чем горошки черного перца. Приправа содержит в своем составе большое количество эфирных масел — до 4%. Для получения максимальной ароматической выгоды из душистого перца, его лучше добавлять в блюда ближе к концу приготовления.
Советы по использованию перцев в кулинарии
- Душистый перец идеально подходит для пряного маринования мяса и приготовления соусов и запеканок.
- Черный перец прекрасно сочетается с многими блюдами, в том числе с мясом, рыбой, овощами и сырами. Он идеально подходит для благородных паст и ризотто. Но не забывайте, что черный перец очень острый и может перевесить все остальные вкусы в блюде.
- Острый перец, такой как «Каролинский жнец», должен использоваться с осторожностью. Он может придать любому блюду яркую остроту, но не забывайте, что его нужно использовать очень умеренно.
- Сладкий перец идеально подходит для приготовления салатов, гарниров и диетических блюд. Он дает блюду приятный сладкий вкус и легкость в сочетании с остальными ингредиентами.
- Не ленитесь ломать свежий перец перед использованием — это поможет сохранить вкус и аромат продукта.
- Храните перец в сухом и прохладном месте, чтобы сохранить свежесть и максимальный вкус. В противном случае, приправы будут терять вкус и аромат.
Выводы
Душистый перец, сладкий перец, острый перец и черный перец имеют свои уникальные вкусовые качества и характеристики. Изучив особенности каждого перца и узнав, какие блюда они идеально подходят, вы сможете готовить более разнообразные и интересные блюда. Помните, что острый перец нужно использовать с осторожностью, чтобы не перевесить вкусы остальных ингредиентов, а остальные перцы можно использовать по своему усмотрению, чтобы добавить вкус и аромат в любое блюдо.