Какое мясо на филе-миньон
Филе-миньон или маленький филе — превосходный кусок говядины из нежной филейной вырезки, который используется для создания изысканных блюд из натурального мяса, в том числе для стейков «филе-миньон». Этот редкий кусок мяса получают из большой поясничной мышцы, которая практически не используется в движении животного и содержит крайне мало соединительных тканей. После приготовления стейк «филе-миньон» приобретает нежность и бархатистую сливочную качества.
- О происхождении филе-миньона
- Как вырезают филе-миньон
- Как отличить филе-миньон от стейка
- Советы по приготовлению филе-миньона
- Заключение
О происхождении филе-миньона
Интересно, что филе-миньон имеет французское происхождение. Слово «миньон» переводится как «изящный, маленький кусок», что полностью описывает это невероятно вкусное блюдо.
Как вырезают филе-миньон
Филе-миньон получают из большой поясничной мышцы, которая выглядит как длинный узкий веретенообразный кусок мяса, утолщённый с одной стороны («голова») и более тонкий с другой («хвост»). Этот кусок мяса нарезают поперёк на круглые кусочки и получают файны маленькие медальоны — филе-миньоны.
Как отличить филе-миньон от стейка
Одним из существенных отличий филе-миньона от стейка является толщина. Филе-миньон вырезают из тонкой части вырезки, а стейк из нежной филейной вырезки, которая напоминает толстый карандаш. Толщина одного куска филе-миньона варьируется в пределах 3-6 сантиметров, а одна туша молодого животного дает примерно 400-500 граммов стейка филе-миньон.
Советы по приготовлению филе-миньона
Чтобы насладиться нежным и сочным стейком филе-миньон, нужно учитывать несколько нюансов при его приготовлении. Во-первых, необходимо соблюдать правильную температуру. Во-вторых, мясо нужно просолить заранее, но не обильно, чтобы сохранить вкус мяса. В-третьих, желательно добавлять специи, чтобы усилить вкус и аромат. Но самое главное — не пережаривать медальоны, чтобы они остались сочными и нежными.
Заключение
Теперь вы знаете, что такое филе-миньон и отличия его от обычного стейка. Это невероятно вкусное блюдо, которое можно приготовить дома, соблюдая несколько нюансов. Приятного аппетита!